盧巧音

          綠豆凸 中秋節快到了,看到很多格友紛紛在做月餅,蛋黃酥,綠豆椪等應節甜點掙扎了很久一直想要不要做???? 上個月就答應 wen 今年要做月餅的,後來又怕太忙不一定有時間 前幾天 wen 打電話又問 :: 妳今年有做月餅嗎 ??我說 : 可能不做耶 !怕沒時間反正也吃不多(不想做就會理由一大堆 )wen : 喔!那就不要做好了 !!不要太累了(電話那頭的聲 會場佈置音帶著一點失望的語氣  )接著幾天做與不做一直困擾著我 每次我只要遇到這種情形無法決定時我大部份會選擇做,所以,我做了 就為了滿足女兒想品嚐媽媽的味道的心情囉!! 我也能讓自己樂在其中更有機會跟格友們分享 我今天做 燒烤的綠豆凸個頭不大,跟一般蛋黃酥差不多大小為的就是避免一次吃太多小心肥死喔 !! 而且我還加了鹹蛋黃 & 肉鬆雖然加的量都一點點,但是美味不在量多阿 自己動手做的好處就是你愛加什麼就加什麼 以往在外面買的喜歡的口味有時候還會加一點你不喜歡的東東今年我連 < 綠豆沙 > 小額信貸都自己做 (以前都是買現成的 )所以更司貝秀囉 !!! 準備材料這個材料可以做 20 內餡 : 綠豆沙 600 g 鹹蛋黃 5 個  肉鬆少許 外皮 : 油酥 : 低筋麵粉 160 g 油皮 : 中筋麵粉 200 g 酥油 80g 婚禮顧問 酥油 80 g (也可用奶油、豬油 ) 糖粉 10 g 水 80 g 膠原蛋白   分別將油酥 & 油皮的材料各自攪拌成糰 不需要過度攪拌 避免麵粉出筋,可以成糰即可 !放置約 30 分鐘鬆弛一下( 要蓋上保鮮膜 或 濕布 ) 再分別將油酥與油皮分成 二十等份我有一個 < 懶人分割法 > 就是先把麵摶整成長方型,在上面畫線 租屋網三橫四直就可能輕鬆分出 20等份了 !! 大小不會差太多啦 ! 自製綠豆沙綠豆仁一杯(米杯)、水三杯 奶油 40 G 糖適量(依自己喜好的甜度而定) 選用去皮剝半的綠豆仁,加水煮到快收汁後加入奶油、糖拌勻後再繼續煮到看起來成光滑狀即可放涼後也分成 20 份其實自己做綠豆沙並不難,重點只在於有沒有<耐心> 因為只能用小火慢慢熬尤其到最後更是要小心,稍不注意燒 燒烤焦了就全功盡棄了!!所以重點只有一個就是 < 顧好 > 自己做的綠豆沙油質不多,所以看起來不會 < 亮亮的 >這樣比較也沒有負擔啦 !! 買回來生的鹹蛋黃,過一下 < 米酒 > 去腥放到烤箱用 190 度烤約 8 分鐘 烤好的鹹蛋黃就醬子囉 !!!分割成 20 分備用 開始做酥皮 首先取一個油皮壓扁包上一個油酥這就是一般我們說的 < 小包酥 >把所有的材料都包完 房屋買賣! 第一次桿平要拉長做出來的層次才會漂亮 然後捲起 將捲起來的麵糰壓一下收尾朝上 第二次桿平做成酥皮的糕點都一定要重覆桿兩次 再捲起將二十份全部捲完後,再做最後的鬆弛約 15 20 分鐘(要用濕布蓋起來ㄛ) 開始包餡了把捲好的小麵糰桿成圓形薄片中間厚外圍薄 先在麵皮上放綠豆沙再放上鹹蛋黃 最後再擺上肉鬆 像包包子的方式收尾就好了,要捏緊喔 房地產不然烘烤時會 < 爆料 > 翻過來壓一下就好了 在綠豆凸上面點一下 < 紅點 >or <蓋章 > 呵呵為了讓它看起來更專業,我還特地買了一個 < 綠豆凸 >的印章呢 !!像不像也有三分樣囉 !! 將完成的 <綠豆凸 >放進烤箱用 190 度烤約 20 25 分鐘 香噴噴的綠豆凸出爐了!! 你看底部收尾沒有收好就會爆料綠豆沙跑出來了 綠豆凸的表面沒有刷上任何蛋汁`所以不容易看出來好了沒可以翻一下底部看看,有一點金黃就好了 找房子!  .