盧巧音

          綠豆凸 ~~ 中秋節快到了，看到很多格友紛紛在做～月餅，蛋黃酥，綠豆椪等應節甜點~~~掙扎了很久一直想要不要做???? 上個月就答應 wen 今年要做月餅的，後來又怕太忙~~不一定有時間~~ 前幾天 wen 打電話又問 :: 妳今年有做月餅嗎 ??我說 : 可能不做耶 !~~怕沒時間~~反正也吃不多~~(不想做就會理由一大堆 )wen : 喔!~~~那就不要做好了 !!不要太累了~~(電話那頭的聲 會場佈置音帶著一點~失望~的語氣 ~ )接著幾天~~做與不做~~一直困擾著我~~~~ ~~每次我只要遇到這種情形無法決定時~~我大部份會選擇~~做~~，所以，我做了~~ 就為了滿足女兒想品嚐~~媽媽的味道~~的心情囉!! 我也能讓自己~~~樂在其中~~~~~~更有機會跟格友們分享~~ 我今天做 燒烤的綠豆凸個頭不大，跟一般蛋黃酥差不多大小~~為的就是避免一次吃太多~~小心肥死喔 !! 而且我還加了鹹蛋黃 & 肉鬆~~雖然加的量都一點點，但是~~美味不在量多阿~~ 自己動手做的好處就是~~你愛加什麼就加什麼~~ ~~以往在外面買的喜歡的口味有時候還會加一點你不喜歡的東東~~今年我連 < 綠豆沙 > 小額信貸都自己做 (以前都是買現成的 )~~所以~~更司貝秀囉 !!! 準備材料~~~這個材料可以做 20 內餡 : 綠豆沙 600 g ~ 鹹蛋黃 5 個  肉鬆少許 外皮 : 油酥 : 低筋麵粉 160 g 油皮 : 中筋麵粉 200 g 酥油 80g 婚禮顧問 酥油 80 g (也可用奶油、豬油 ) 糖粉 10 g 水 80 g 膠原蛋白 ↓ ↓  ↓ ↓ 分別將油酥 & 油皮的材料各自攪拌成糰~~ 不需要過度攪拌~ 避免麵粉出筋，可以成糰即可 !放置約 30 分鐘~~鬆弛一下( 要蓋上保鮮膜 或 濕布 ) 再分別將油酥與油皮分成 二十等份~~我有一個 < 懶人分割法 > ~~就是先把麵摶整成長方型，在上面畫線~ 租屋網三橫四直~~就可能輕鬆分出 20等份了 !! 大小不會差太多啦 ! 自製綠豆沙~~~綠豆仁一杯(米杯)、水三杯 奶油 40 G 糖適量~~(依自己喜好的甜度而定) 選用~去皮剝半~的綠豆仁，加水煮到快收汁後加入奶油、糖~拌勻後再繼續煮到看起來成光滑狀即可~~放涼後也分成 20 份~其實自己做綠豆沙並不難，重點只在於有沒有<耐心>~~ 因為只能用小火慢慢熬~~尤其到最後更是要小心，稍不注意燒 燒烤焦了就全功盡棄了!!所以~重點只有一個~~就是 < 顧好 >~~ 自己做的綠豆沙油質不多，所以看起來不會 < 亮亮的 >~~~這樣比較也沒有負擔啦 !! 買回來生的鹹蛋黃，過一下 < 米酒 > 去腥~~~放到烤箱用 190 度~~烤約 8 分鐘~~ 烤好的鹹蛋黃~~~就醬子囉 !!!~~~分割成 20 分備用~~~ 開始做酥皮~~ 首先~取一個油皮壓扁包上一個油酥~~這就是一般我們說的 < 小包酥 >~~把所有的材料都包完 房屋買賣! 第一次桿平~~~要拉長做出來的層次才會漂亮~ ~~~~~~~~~~~~~然後~捲起~~~~ ~~~~~~~~~將捲起來的麵糰壓一下~~收尾朝上~~ ~~~~~~~第二次桿平~~~做成酥皮的糕點都一定要重覆桿兩次~~ ~~~~~再捲起~~~~~將二十份全部捲完後，再做最後的鬆弛~~約 15 ~ 20 分鐘~~(要用濕布蓋起來ㄛ) 開始包餡了~~~把捲好的小麵糰桿成圓形薄片~~中間厚外圍薄~ 先在麵皮上放綠豆沙~再放上鹹蛋黃~~ 最後再擺上~肉鬆~~ 像包~~包子~~的方式收尾就好了，要捏緊喔 房地產~~不然烘烤時會 < 爆料 >~~ 翻過來~~壓一下~~就好了 在綠豆凸上面點一下 < 紅點 >or <蓋章 > 呵呵~~為了讓它看起來更專業，我還特地買了一個 < 綠豆凸 >的印章呢 !!~~~像不像也有三分樣囉 !! 將完成的 <綠豆凸 >放進烤箱~~用 190 度烤約 20 ~25 分鐘 香噴噴的綠豆凸~~出爐了!! 你看~~底部收尾沒有收好就會爆料~~綠豆沙跑出來了 綠豆凸的表面沒有刷上任何蛋汁~`所以不容易看出來好了沒~~可以翻一下底部看看，有一點金黃就好了 找房子!  .